En kykene kertomaan hauskaa tarinaa tai nasevaa muistoa näistä italialaisista mantelikekseistä vaikka kovasti haluaisinkin. En nimittäin edes muista, koska ensimmäisen kerran maistoin niitä. Viehätyin kuitenkin heti. Joka tapauksessa niiden mausta tulee mieleen Keski-Eurooppa ja kahvihetki.Toivoisin tietysti, että osaisin edes kertoa historiaa keksien takaa. Mutta kun en tiedä. Internetistä varmasti löytyy. Minua hieman arveluttaa myös puhua italialaisista mantelikorpuista, koska en ole Italiassa aitoja edes maistanut! Luotan kuitenkin lukuisten resptihakujeni suoltamaan tietoon, ja rohkenen väittää että tämän kaltaisia keksejä myös Italiassa leivotaan. Ja leivottiin. Ihan ensimmäiseksi.
Nämä mantelikorput ovat nimensä mukaan kovia kuin korput. Mutta muuten varsin hienostuneita. Marenginkaltaiseen, makeaan, rasvattomaan taikinaan on upotettu paahdettuja manteleita ja mausteena on vaniljaa ja kanelia tai sitruunaa. Sitruuna lienee traditionaalisempaa, mutta kaneli sopii mielestäni erityisen mainiosti manteliin.
Ohje on alla, kopioituna suoraan täältä.
Mantelikorput Toscanasta
200 gr murskattuja manteleita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
suolaa
1 sitruunan kuori
6 1/2-7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Lämmitä uuni 175 asteeseen.Paahda manteleita paistinpannulla ja anna jäähtyä.Erottele munankeltuaiset valkuaisista.Sekoita keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa.Vatkaa munanvalkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi ja yhdistä nämä kaksi sekoitusta.Lisää raastettu sitruunan kuori ja mantelit.Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää muihin aineisiin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele niistä kaksi paksua pitkoa. Asettele leivinpaperilla.Paista uunin keskiosissa noin 35 minuuttia.Ota pelti pois uunista ja jaa pitkot noin 1 cm levyisiin siivuihin.Anna jäähtyä.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti