Jouluklapil päähän lyöty?

Pikkuisen päivitystaukoisen jälkeen palaan kehiin otsikonmukaisin asein varustettuna. En kuitenkaan suunnittele käyttäväni tätä halkoa väkivaltaisiin tarkoituksiin.

Ranskalaisten perinteinen joululeivonnainen, jouluhalko (bûche de Noël), sai tällä kertaa kunnian joutua soveltavien käsieni uhriksi. Jouluhalko on ilmeisesti hyvin perinteikäs osa ranskalaisten joulupöytää. Sen täytteenä on usein suklaista voikreemiä ja koristeena esimerkiksi marsipaania. Muitakin täytteitä käytetään nykyään ja koristelu on näyttävää. En itse ole koskaan maistanut jouluhalkoa edes Suomessa, puhumattakaan ranskalaisten valmistamasta. Olen kuitenkin ihaillut runsaita jouluhalkoja kuvamateriaalin välityksellä ja näyteikkunoiden takaa. Olen kuitenkin aina kiinnittänyt huomiota erittäin tuhdeilta vaikuttaneisiin täytteisiin ja pohtinut, kuinka halko menee kaupaksi joulun muutenkin jo runsaan tarjoilun joukossa. Jotakin hyvin hurmaavaa on kuitenkin siinä, että hieno ja juhlava joululeivonnainen koristellaan reteästi haloksi. Halosta kun mieleen tulee ensin hikinen halonhakkausurakka keskellä korpea...

No, jonkinlaisen jouluhalon sain kuitenkin aikaiseksi tähän joulunalusaikaan. Täytteenä on suomalaiseen jouluperinteeseen sopivasti luumusosetta, jonka kaveriksi kehittelin valkosuklaisen vaahtotäytteen. Oikeastaan vaahto ei ollut kovin kuohkeaa, mutta hieman tiiviimpi täyte toimikin mielestäni paremmin kääretortun sisuksissa. Oikein kuplaisa vaahto voi tehdä tortun leikkaamisesta vaikeaa, kun rullattu muoto on muutenkin epävakainen.  Tortun pohjaan ripautin kanelia ja täytteeseen sitruunanmehua pikku piristykseksi. Jokin osui kohdalleen tortun makumaailmassa, sillä kehuskellen sanoen, halko oli superhyvää. Tortusta saa myös helposti melko näyttävän näköisen, kun koristeeksi pursottaa tummasta suklaasta raitoja.

In the middle of something...


Luumu-valkosuklaajouluhalko

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte 1:
n. 200 g kuivattuja luumuja
n. 2 rkl sokeria
1 dl vettä
tai valmista luumumarmeladia

Täyte 2:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa
100g valkoista suklaata
2 rkl sitruunamehua
sokeria

Kostutukseen:
sitruunamehua

Koristeeksi:
tummaa suklaata

Valmista ensin luumutäyte. Pilko luumut pienemmiksi esimerkiksi saksilla. Keitä luumuja,  sokeria ja vettä kattilassa noin 10 minuuttia tai kunnes luumut hieman pehmenevät. Jos vesi ehtii haihtua, lisää sitä. Ota seos pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Anna jäähtyä.
Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, leivinjauhe ja kaneli ja lisää varovasti vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 5-10min. Kumoa kuuma torttupohja sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.
Valmista valkoinen täyte. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa. Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja hieman jäähtynyt sula suklaa. Mausta sitruunamehulla ja tarpeen vaatiessa sokerilla.
Kokoa torttu. Kostuta pohjaa hieman sitruunamehulla tai mehun ja veden sekoituksella. Levitä pohjalle ohuehko kerros luumusosetta (ohjeen sosemäärästä jäänee hieman yli). Levitä n. 2/3 valkoisesta täytteestä luumusoseen päälle. Rullaa torttu varovasti kääreeksi leivinpaperin avulla. Kääri leivinpaperiin ja folioon napakasti ja nosta jääkaappiin. Muutama tunti tekeytymisaikaa tekee hyvää.
Leikkaa halutessasi tortun päistä pätkät halon oksiksi. Koristele torttu ohuella kerroksella valkosuklaavaahtoa ja tee päälle raitoja sulalla tummalla suklaalla.