Nigellan suklaafudgeohje pääsi minunkin käsittelyyni joulun alla, monien muiden ruokablogien tapaan. Ohjehan on äärimmäisen simppeli ja mukava työstää, erityisesti verrattuna useisiin toffee- tai fudgeohjeisiin. Varsinaista keittämistä ei tarvita ja fudge valmistuu nopeasti. Vaihtelua fudgen makuun saa käyttämällä erilaisia suklaita tai pähkinöitä.
Tein fudgea sekä maitosuklaasta että tummasta suklaasta. Molempiin tein sekoitukset kahdesta eri suklaasta, mikä toki ei ollut alkuperäinen tarkoitukseni. Satuin vain vahingossa ostamaan erilaisia suklaita ja loppujen lopuksi vielä penkomaan leivontakaapista täydennystä. Eipä tuo kuitenkaan pahemmin haitannut, oikein mukavan makuista fudgea sain kuitenkin aikaan. Luultavasti tähänkin pätee sama mikä leivontaan: mitä laadukkaampi suklaa, sitä parempi lopputulos.
Pähkinöinä käytin mantelilastuja ja paloiteltuja manteleita. En käsitellyt manteleita mitenkään, mutta pohdiskelin, että paahtaminen tai jopa karamellisoiminen olisi voinut toimia erittäitn hyvin. Ensi kerralla. Koko fudgen juju olikin tällä kertaa suola. Ripottelin valmiin fudgen päälle isokiteisiä suolankukkia, ja suola sopi makeaan fudgeen kuin housut jalkaan. Jotenkin suola vain pääsi muutaman jääkaappipäivän jälkeen ikään kuin sulamaan fudgen päälle. Kaunis kiteinen ulkonäkö ei kestänyt siis kovin pitkään, suolainen maku onneksi kylläkin.
Suolaisenmakeat suklaafudget
350g suklaata
397g kondensoitua maitoa
30g voita
150g pähkinöitä (voi laittaa vähemmänkin tai jättää pois, tilalle voi laittaa myös esim. kuivattuja hedelmiä)
suolankiteitä
Lämmitä kondensoitu maito ja lisää paloiteltu suklaa ja voi joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasaista. Lisää joukkoon pähkinät. Kaada massa voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle suolakiteitä. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi. Säilytä fudgea jääkaapissa.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti