Tammikuun lopussa kauppojen leipäosastoille ilmestyvät runebergin tortut kahden kappaleen muovipakkauksissa. Yleensä ensimmäisten torttujen ilmestymisaikaan, pari viikkoa ennen varsinaista Runebergin päivää, en ole edes tiedostanut, että helmikuun alku lähestyy ja samalla leivoksentäyteisin kuukausi meillä Suomessa. Leivoksentäyteisin, sillä samassa kuussa nautiskellaan sekä runebergin tortuista että laskiaispullista. Joka tapauksessa, tuo kauppojen täyteläinen runebergin torttu -tarjonta saa leipurinkin heräämään ja leipomaan herkukkaita ja mureita runebergin torttuja, usein jo hyvissä ajoin ennen helmikuun viidettä päivää.
Tänä vuonna leivoin torttuja hyvissä ajoin jo runebergin päivän aattona. Reseptin valitseminen tuotti perinteiseen tapaan suurta tuskaa ja siihen kului ainakin pari tuntia. Seuraavassa esittelen reseptinvalintaprosessin, joka pätee lähes jokaiseen reseptinvalintatilanteeseen, ei vain runebergin torttujen reseptin hakuun.
1. Päätän minkälaisen leivonnaisen tai ruon aion valmistaa. Tiedän ehkä pääraaka-aineen ja ruoan muodon, joskus jopa tarkalleen mitä leivon, mutta resepti täytyy vielä päättää. -Tällä kertaa oli selvää, että aion leipoa runebergin torttuja. Muistin, että minulla on hyvä resepti tallessa, mutta mieleni teki kokeilla ehkä jotain uutta reseptiä.
2. Avaan internetin ja googlen. Hakusanoina ruokalajin nimi tai pääainesosat. -Tällä kertaa runebergin tortut.
3. Alan käydä läpi hakutuloksia. Tutuimmat leivontasivustot tarjoavat takuuvarmoja ohjeitaan, muutama ruokablogi esittelee oman lempiohjeensa, keskustelupalstoiltakin löytyy mielipiteitä. Löydän pari hyvältä kuulostavaa ohjetta ja alan kuumeisesti vertailla niitä keskenään löytääkseni jonkin vinkin toisen reseptin paremmuudesta. -Nyt pähkäilyn kohteeksi joutuivat Stockmannin ja mtv3:n resepti-sivuston reseptit. Aloin tosissani pohtia, miten voi olla, että muut ainesosat ovat lähes yhtäläiset, mutta ensin mainitun ohjeen jauho- ja korppujauhomäärä on kaksinkertainen?
4. Vaikka olisin jo googlaamalla löytänyt sopivia reseptejä, on syytä vielä jatkaa etsintöjä. Jos löytyisikin vielä osuvampi? Teen reseptihaun niille reseptisivustoille, joihin en vielä ole eksynyt hakuni aikana. Todennäköisesti piipahdan myös muutamissa blogeissa. -Tosiaankin, muutamilta reseptisivuilta löytyi hyvin samankaltaisia reseptejä, kuin mitä haavissani jo oli.
5. On mietinnän paikka. Mitä reseptiä käyttäisin tällä kertaa? Miten voisin korvata puuttuvat ainesosat? Tässä vaiheessa surffailen ehkä muillakin sivuilla ja yritän tehdä päätöstä.
6. Muistan, että minullahan on käytössäni myös keittokirjoja! Alan selailla opuksia ja niiden hakemistoja. -Taisinpa avata ainakin Hesarin Ruokatorstai- kirjan.
7. Vilkaisen kelloa ja totean, että nyt olisi jo aika aloittaa leivonta.
8. Vihdoin syntyy päätös. Useimmiten joko alan soveltaa ruokaa ILMAN reseptiä tai luotan johonkin vanhaan, jo kokeiltuun ohjeeseen, joka minulla on tallessa. - Kaivoin siis esiin viime vuonna hyväksi havaitsemani runebergin torttu -reseptin ja aloin leipoa. Resepti oli muuten mtv3:n reseptisivuilta hieman muokattu versio... Muokkauksen kohteena leivinjauheen ja kerman määrät. Huvittavaa toimintaa, ottaen huomioon, että leivinjauheen mittaamista pidetään usein tarkkana puuhana.
9. Aikaa reseptin etsintään on kulunut vähintään puoli tuntia, kaksi tuntiakaan ei ole epätavallista.
Hyvät tortut sain kuitenkin aikaan.
Torttuja saa muuten vieläkin kauppojen hyllyiltä. Itse olen kääntänyt katseeni jo laskiaispulliin.
Runebergin tortut
200g voita
2 dl sokeria ja/tai fariinisokeria
2 kananmunaa
2dl mantelijauhetta
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
1-2 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl kardemummaa
1-2 dl kevytkermaa tai maitoa
Täytteeksi vadelmamarmeladia ja sokerikuorrutetta
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmunat joukkoon hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi neste joukkoon. Jaa n. 14 pikkuvuokaan ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Vadelmamarmeladin voi laittaa torttuihin jo ennen paistoa. Tee silloin pieni kuoppa taikinaan, johon lisäät marmeladin. Tällöin marmeladia kannattaa lisätä myös kypsien torttujen päälle. Jos marmeladin lisää vasta kypsiin torttuihin, kannattaa ehkä kaivertaa torttuihin pieni kuoppa marmeladille. Lisäksi koristele tortut sokerikuorrutteella.
0 kommenttia:
Lähetä kommentti