Paahteinen kotijuusto-paprikasalaatti

Päivitystahti blogissa on viime aikoina ollut hitaanpuoleinen. Ensin oli opiskelukevään loppurytistys ja parin päivän loman jälkeen alkoivat kesätyöt. Ruoanlaittoon en ole jaksanut panostaa kovin raivokkaasti. Perusarkipäivän sapuskat ovat olleet leipää, puuroa tai jogurttia. Tai jos olen jaksanut satsata, keittiössä on syntynyt munakasta, kasvispöperöä paistinpannulla tai jotain peruspastaa. Hurjan jännittävää. Vapaina viikonloppuina olen saattanut valmistaa lasagnea tai jopa pizzaa. Leivontakin on jäänyt vähemmälle. Kahden hengen taloudessa normaali annos (esim. normaali taikina tai piirakkapohja) herkkuleivonnaisia on vain liikaa. Mutta vaikka tilanne kuulostaa mitäänsanomattomalta, saattaa laiskassakin keittiössä syntyä oivallisia annoksia. Muun muassa linssi-kasvispaistos, leipägrillin ensikäyttö ja yksinkertaiset munakkaat ovat olleet keittiön ilonpilkahduksia, vaikkakin simppeleitä sellaisia. Ehkä niistä tarkempaa tekstiä joskus toiste.

Äskettäin sain innostuksen tehdä paahdetuista paprikoista ja kotijuustosta salaattia. Innostukseen johti kaksi asiaa. Etsiskelin kaupasta jotakin mukavaa juustoa salaattiin, lähinnä tähdäten johonkin mozzarellaan. katseeni bongasi kylmähyllyltä kotijuusto-osaston, ja muistelin, etten pitkään aikaan olekaan syönyt kotijuustoa. Ostin, söin ja ihastuin. Aloin jopa viritellä mielessäni kotijuuston valmistusprojektia. Paahdetuista paprikoista ja kotijuustosta koottuun salaattiin päädyin lopulta, kun pohdiskelin, mihin kaikkeen kotijuusto oikein sopisi. Googlaamalla päädyin HyväTerveys-lehden ruokasivuille, josta löytyi houkutteleva salaattiohje. Seuraavana päivänä (tarkkasilmaisenä opiskelijana) huomasin paprikoiden olevan tarjouksessa kaupassa! Kilo paprikaa siis ostoskoriin ja salaatinvalmistukseen.

Paahdettuja paprikoita on tullut tehtyä joitakin kertoja aiemminkin. Paprikoihin tulee paahtamalla erinomaisen makea maku. Aiemmin paprikat ovat paahtamisen jälkeen saaneet joukkoonsa marinadin. Marinoituja paprikoita on sitten tarjottu salaatin höysteenä tai osana tapas-pöytää. Ollessani Romaniassa vierailulla pari vuotta sitten näin myös erilaisen tavan valmistaa ja nauttia paahdettuja paprikoita. Siellä pitkulaiset paprikat paahdettiin kaasuhellan tulella lähes täysin mustiksi. Sen jälkeen ne suljettiin karkealla merisuolalla täytettyyn astiaan hetkeksi ennen kuorimista. Kuoritut paprikat maustettiin vain hunaja-omenaviinietikalla ja öljyllä. Paprikat syötiin sitten alkupaloina niin, että kannasta pidettiin kiinni, ja kokonaisesta paprikasta haukkailtiin paloja siemeniä varoen. Hyvää.

Valmistin salaatin hieman mukaillen ohjetta. Tuli muuten tosi hyvää salaattia! Kotijuuston mieto ja täyteläinen maku täydentää loistavasti vahvaa paprikoiden makua ja rucolan hienoista pistävyyttä. Itse kokosin salaattipohjan jäävuorisalaatista ja rucolasta, sillä en pidä liian vahvasta rucolan mausta. Mutta salaattien, paprikan, juuston ja yksinkertaisen kastikkeen lisäksi ruoka ei kaipaa mitään muuta, eikä varsinkaan salaattien yleisimpiä osasia, kuten kurkkua tai tomaattia. Tässä paprika ja rucola saavat koko areenan itselleen.

Paahteinen kotijuusto-paprikasalaatti

2 paprikaa
1 pkt Valion kotijuustoa (muukin kotijuusto varmasti käy)
1 ruukku rucolaa
muita salaatteja

Kastike:
oliiviöljyä
sitruunamehua
sinappia
hunajaa
mustapippuria
suolaa

Paahda ensin paprikat. Puolita paprikat, poista siemenet ja kantaosat ja aseta pellille leivinpaperin päälle kuoripuoli ylöspäin. Paahda niitä uunissa 225 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes kuori saa mustia pilkkuja. Pidä paahtuneita paprikoita suljetussa astiassa noin vartti ja kuori ne. Höyrystyminen astiassa helpottaa kuoren irtoamista. Jäähdytä paprikat ja pilko hieman pienemmiksi suupaloiksi.
Valmista kastike. Sekoita suunnilleen yhtä paljon oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta sinapilla, hunajalla, pippurilla ja suolalla. Sekoita osa kastikkeesta paprikoiden marinadiksi (voi sekoittaa jo lämpimiin paprikoihin), säästä osa salaatinkastikkeeksi. Revi salaatit lautasille. Asettele päälle kotijuustopaloja ja paahdettuja, marinoituneita paprikoita. Pirskota päälle vielä salaatinkastiketta.